marché de noel de Castelnaud/Gupie

Quelques réalisations maison que nous avons pu mettre en valeur lors de ce marché de noël dans un village du Lot et Garonne à coté de Marmande

Mon sapin brioché

A l'occasion de ma participation sur le marché de noel 2011 à Castelnau/gupie qui aura lieu demain, soit Dimanche 11 Décembre 2011 sur la journée , afin de représenter mon activité au sein de la Société Guy Demarle Grand Public en qualité de V D I et pour promouvoir le loisir culinaire, j'ai réalisé ce matin grâce à Mr cook'in un SAPIN EN BRIOCHE....vous me direz, je n'ai rien inventé, j'ai juste pioché l'idée chez Virginie, sur son blog , ,

le chou farci au foie gras en vidéo

 Pas d'idées ou pas trop les moyens pour les fêtes,
 alors voici une recette interressante et pas trop compliquée non plus....

endives et poireaux au gratin

Cet article est dédié à toute personne qui se demande encore quoi faire comme recette dans du Flexipan...et bien , vous pouvez tout faire...et de surcroît si vous êtes comme moi, avec la sainte horreur de nettoyer le plat à gratin... Le Flexipan est fait pour vous ;-)

bien évidemment, j'ai utilisé mon cook'in pour cuire les endives et poireaux à la vapeur, ainsi que pour faire

 la Béchamel dont la recette est là, j'ai juste diminué la quantité de beurre et de farine pour une sauce plus fluide, à savoir 50 g de chaque

j'ai utilisé le moule à parts qui est en ce moment en offre dans le catalogue que, bien évidemment pour une meilleure diffusion de la chaleur, et une meilleure stabilité 

Ensuite, pour réaliser la recette: 

4 endives;

                 4 blancs de poireaux;

                                                              1 paquet de jambon blanc découenné et dégraissé;

 du gruyère ou ce que vous avez dans le frigo qui fera office de fromage à gratin que vous dipersez sur vos endives nappées de Béchamel;

enfournez à 180°C pour une durée de 20mn à chaleur tournante.

qui dit Noël dit Cadeau...

Vous avez du en entendre parler et peut être même l'approcher...et bien, bonne nouvelle, jusqu'au 15 Décembre, l'offre d'achat en 10 fois sans frais se prolonge...

Vous souhaitez le gagner, rien de plus simple, rejoignez mon équipe de conseillères, mon mail est ici

croûtes de pain de mie...perdues

                                                                     

Ma fille est diabétique depuis un an, mais ça je vous en ai déjà touché deux mots...mais en plus, c'est une originale!! Elle ne mange pas la croûte du pain de mie, alors je stocke!!et puis ce matin, ne voulant pas gaspiller, ...je me suis dit pourquoi pas???elle aime le pain perdu, alors , je m'y suis collée..et voilà le résultat dans mes empreintes Briochettes qui sont dans le kit de démarrage à gagner quand on devient conseillère Guy Demarle comme moi, soit dit en passant..

Tout d'abord, placer les empreintes sur votre plaque alu perforée,
 préchauffer le four à 180°C
 Niveau quantité de croûtes,
 j'avais quasiment un grand cul de poule rempli aux 3/4;
           j'ai ajouté:

•  un demi litre de lait ,demi écrémé pour moi,
• du sirop d'agave ou de la Stévia, 3 CS,(ou du miel , pour les non diabétiques, de Châtaigner ,                     pourquoi pas, c'est de saison...)
• ensuite, vous pouvez parfumer au gré de vos envies..pour aujourd'hui je fais le choix de mettre du Nesquik, 5 CS(tant pis, c'est un peu sucré..elle pourra se faire un peu plus d'insuline rapide pour gérer ça..en plus, la quantité que je vais mettre dans ma préparation est divisée par 12, alors...) et un peu d'extrait de vanille, que vous pouvez trouver là
• et surtout, ne pas oublier les oeufs, j'en ai mis 3

 ASTUCE :  s'il vous reste des blancs d'oeufs stockés dans le congel ou dans un pot hermétique au réfrigérateur, vous pouvez les rajouter et diminuer d'autant les oeufs entiers, du coup moins de cholestérol aussi...et puis, on n'est pas toujours obligé de faire des macarons ou des meringues avec..

RIZ AU LAIT AU COOK'IN VERSION SIMPLIFIÉE pour diabétiques aussi

180 g de riz spécial desserts, le rond
1litre de lait demi écrémé pour moi
150 g de sirop d'agave( pour les diabétiques éventuellement)ou 100g de sucre en poudre
2 cc d'extrait de vanille
 mettre les ingrédients dans le bol du cook'in et programmer 6 mn à 120°C, vit2
ensuite, programmer 30mn à 100°C, vit2
en pensant à mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol pour laisser passer la vapeur

répartir dans des pots en verre, fermer hermétiquement, laisser refroidir ..ne se garderont que maximum 48h au réfrigérateur

palombes cuisinées à ma façon

Et bien oui, nous chassons la palombe..alors, bien souvent je tente de les cuisiner de diverses manières et là, il me restait un bocal d'airelles au naturel entamé, un peu de gelée de framboises, des champignons de Paris frais, oignon, lardons allumettes, et j'avais trois palombes qui se battaient en duel dans mon congélateur....

là, c'est un pigeon espion

Prendre une cocotte allant au four( en fonte pour moi), mettre un peu de graisse de canard à fondre, faire rissoler l'oignon coupé en lamelles, les lardons, retirer le tout une fois bien rissolé..prendre les oiseaux, les déposer dans la cocotte pour leur faire prendre une belle couleur ambrée...

Une fois ceci terminé, je remets la préparation précédente dans la cocotte, je ferme et enfourne pour 1H à 180°C...

Au bout d'une heure, je retire les palombes de la cocotte momentanément, je rajoute les champignons coupés en lamelles, faire revenir  un peu, ajouter les airelles préalablement rincées, rajouter 3 cs de gelée de Framboises pour enrober le tout, rajouter les palombes et laisser tranquillement mijoter à couvert jusqu'au service...

mais, si l'envie vous prenait d'améliorer un peu plus cette recette, je vous suggère ceci:

les Framboisines

Le loisir culinaire

Chaque participant est invité, s'il le souhaite, à réaliser avec la Conseillère des recettes simples, rapides, économiques et qui impressionneront les gourmands ! Vous aurez l'occasion d'observer et de reproduire le geste, l'astuce ou le tour de main qui permettent de réussir toutes sortes de préparations.

Vous partagez de savoureux moments de convivialité :

À la fin de l'Atelier, la récompense : vous dégustez vos réalisations avec vos amis. Les personnes conviées peuvent si elles le souhaitent passer commande et prendre rendez-vous pour accueillir à leur tour un Atelier Culinaire. Et pour l'hôtesse, c'est aussi le moment de choisir son cadeau parmi une sélection d'exclusivités hôtesses.

mes baguettes de campagne au cook'in

Pas le temps d'aller chercher mon pain aujourd'hui et surtout envie d'essayer de faire mes premières baguettes..

Donc, je mets tout simplement les ingrédients nécessaires dans le bol du robot, à savoir:

310 g d'eau

1 sachet de levure GOURMANDISES pains(sel inclus)

500G de farine{300G farine blanche et 200G de farine de Campagne}(celle que j'utilise vient directement du moulin de la Salève à Castillonnes)

en premier, l'eau et la levure, programmer 30 s , 40°C, vit 2

ensuite, ajouter la farine par l'orifice situé au dessus du couvercle grâce à l'entonnoir 

programmez 2 min touche pétrissage..

suite à cela, vider le bol en déclipsant les couteaux;

je donne mon tour de main personnel (que l'on peut voir en atelier culinaire);

laisser pousser la pate à t° ambiante pendant 20 min dans un cul de poule recouvert d'une toile silpat

au bout des 20 min, rompre la pâte (chasser l'air) et façonner les baguettes, 

les placer sur les empreintes baguettes Silform 

posées au préalable sur la grille alu perforée(celle ci permettant une meilleure circulation de l'air et un gain de temps pour la cuisson)

 laisser pousser de nouveau pendant 30 min et penser à préchauffer le four 10 mn avant d'enfourner à 230°C, le mien est à chaleur tournante..

humecter la surface des baguettes avec un vapo, inciser avec la lame incisette

faire cuire à 230°C pendant 15MN 

et bonne dégustation !!

http://www.cookin-guydemarle.com/pages/fr/demonstration.php

Rencontre Guy Demarle

UN EVENEMENT INCONTOURNABLE !

CATHERINE NOUALS vous invite à participer à la Rencontre Guy Demarle de notre région.

Venez découvrir la Rencontre Guy Demarle et vivre un grand moment de convivialité et d’échanges à l’image de notre entreprise, spécialiste du Loisir Culinaire et de notre réseau de Conseiller(ère)s.

                                    N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations !

le 14/11/11 de 18h à 21h

Campanile
Avenue Andr‚é  Tissidre
47000
AGEN

la recette de la béchamel ...pour agrémenter des croques monsieurs

béchamel épaisse au cook'in

Ben, oui, un des nombreux avantages du Cook'in, est de ne plus rester plantée en tournant la cuillère en bois dans ma casserole pour réaliser une béchamel maison pour agrémenter un des sandwichs les plus simples qui soit,
 " Le Croque Monsieur"
Pour la réaliser : 5min de préparation des ingrédients et 7 min de cuisson

• 80 g de beurre
• 80 g de farine
• 500 g de lait
• sel/poivre
• muscade

Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre, programmer 1 mn, 80°C, vit 5
ajoutez ensuite la farine, 1 mn, 80°C, vit 5
ajoutez le lait, assaisonnement, 5 mn, 110°C, vit 5
et puis, c'est tout!!

Pour profiter de l'offre du moment merci de me contacter là

mini cannelés pour un petit café...

                                         pour cette recette qui me vient de ma maman,
à faire la veille: faire bouillir 500ML de lait avec de la vanille liquide 
il vous faut pour une plaque mini charlottes FP 2071, cadeau hotesse du catalogue automne hiver 2011,
la plaque alu sur laquelle vous déposez vos empreintes,
préchauffer le four à 200°C,
ensuite, incorporer 125 G de farine;
                              250 G de sucre roux;
                               2 oeufs entiers,
 on peut mélanger le tout au cook'in ou à la cuillère magique...
Faire cuire TH 7(210°C), pendant 2O mn , enfin , jusqu'à coloration , limite caramélisation à la surface..

gratin pâtes /épinards

un moule "soleil", capacité190 cl

Pour les personnes qui me connaissent, elles ne seront pas surprises de cette recette, je n'aime pas me prendre la tète et , aussi , j'aime gagner du temps en cuisine, grâce à la conception de ces moules et plaques de cuisson, je fais l'économie de 10 mn de cuisson dans mon four, et à l'époque actuelle, je trouve cela non négligeable!!

De plus, toute banale et rapide que soit la recette qui va suivre, elle fait son effet sur ma table, alors que demande le peuple!!

En ce qui concerne les ingrédients qui la compose, c'est somme toute une recette que l'on pourrait qualifier "du placard"

 300g de macaronis
200g d'épinards en branches surgelés
3 oeufs entiers
150 ml de crème liquide(allégée si vous voulez)
sel /poivre
                                           

 gain de temps, cuisson des macaronis au cook'in:
faire bouillir l'eau -10 mn 120°C vit 2, à la sonnerie, j'ai rajouté le sel(10 g), les pâtes dans le panier inox et programmé 12mn 110°C vit 2

                                          mon mélange crème / épinards/macaronis/oeufs/sel/poivre dans un cul de poule, puis versez dans le moule préalablement posé sur la plaque alu perforée

enfournez pour 20mn à 180°C

Sorti du four, c'est assez banal

Au terme de la cuisson et après quelques minutes de repos, le gratin est prêt à être dégusté

                                                 une recette vite prête et qui fait son effet

M6 et les chefs au Salon Cuisinez..le rendez vous des passionnés

Bonjour à vous , dans un mois nous aurons l' honneur d’être représentés par certains(e) de nos ambassadeurs(drices) de la société Guy Demarle au Salon Cuisinez avec M6...

Alors, pour tous les amoureux , les passionnés de la cuisine amateur ou non, c'est l'occasion de partager, découvrir, et profiter de la présence des chefs...

Vous pouvez réserver les places en allant sur le lien suivant:

//www.facebook.com/saloncuisinez?sk=app_147768275297677

Farce pour tomates, courgettes et autres aubergines à l'agar agar...

En cette fin d'été, j'ai fait le choix de revenir à une alimentation encore plus saine et équilibrée , non seulement pour moi, mais aussi pour ma petite tribue..
Grace à l'aide de Mr COOK'IN , dont  j'ai pris soin de mettre le bol au congélateur, débarrassé de sa lame, bien entendu, pendant une bonne vingtaine de minutes...
Pour réaliser une farce plus légère que celle, traditionnelle, à base de chair à saucisse, j'ai réuni sur mon plan de travail:

Mycryo® 

Agar agar : 4 g ( satiété, minceur..tellement de propriétés magiques!!)

1échalote

3 escalopes de poulet 

2 gousses d'ail
persil
sel poivre
150 ML de  lait concentré non sucré(parce que je n'ai plus de crème liquide..et puis, c'est moins calorique que la moins riche des crèmes ou du fromage blanc à 0% MG...)


Déroulé :
reprendre le bol dans le congel,
mettre les morceaux de poulet préalablement découpés en gros cubes, hacher avec la fonction TURBO par pulsions, racler avec la spatule si besoin, jusqu'à obtention de la texture de la viande hachée +/- grossièrement;
débarrasser dans un cul de poule,
mettre ail , échalotes, persil dans le bol du robot avec le panier inox par dessus (ça évite de racler les bords ..)
débarrasser dans le cul de poule,
mélanger l'agar agar avec la cuillère magique au lait concentré( ou à la crème, ou le fromage blanc), incorporer au reste dans le cul de poule,
rajouter environ 50 g de mycryo,
bien mélanger le tout avec la spatule, sans oublier l'assaisonnement..

Il n'y aura plus qu'à utiliser cette farce avec les légumes de votre choix..pour ma part, ce sera des tomates jaunes de mon potager, dont je ne connais pas la variété, mais qui tiennent super bien à la cuisson

quelques pains pour hamburgers pour ados gourmands!!

                     

ingrédients pour cette recette perso:
250 ml de lait
250 ml d'eau
1 sachet de levure http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=73
500 g  de farine

mettre la levure , et les liquides dans le bol du cook'in, 20 s,40° C , vit 2
 au bip, je rajoute la farine, programmer 2 min , fonction Pétrin,
sortir la pate du bol, en déclipsant le fond, dégager le couteau de la pate, lui donner la forme d'une boule, la laisser lever 10 min dans un cul de poule, recouverte d'une toile Silpat,
en suite, rompre la pate, en la dégazant, prélever des morceaux de 70 à 80 g que vous façonnez en boules, les déposer sur les empreintes Silform, déposé au préalable sur la grille alu perforée, laisser lever recouvert de la toile Silpat à t° ambiante pendant 30 mn environ, ..
Préchauffer le four à 240°C ( j'ai un four à chaleur tournante, donc 10 mn avant d'enfourner),
vaporiser de l'eau sur les pains, avant de les cuire .
Cuisson à 240°C  pendant 5 mn, puis diminuer la T° à 210°C pendant 10 mn , et voilà , c'est cuit!!
Après, vous accommodez ces petits pains comme vous le souhaitez...et régalez vous...

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ça y est, il est paru, vous pouvez dores et déja vous régaler les yeux...avant de vous régaler le palais...en cliquant sur le lien ci dessus