j' incorpore les blancs battus dans la base salée |
la génoise est cuite, démoulage tranquille avec le Fléxipat |
Alignement des soldats concombre ;-) |
montage terminé |
- 3 oeufs entiers;
- sel/poivre;
- 60g de farine;
- 40g de persil haché;
- 10g d'aneth(facultatif);
- 10g de beurre fondu(ou 1 cs de MYCRYO);
- 2 blancs d'oeufs;
- cs de sucre(ou SPLENDA)
montez les oeufs entiers avec le sel pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume;
incorporez la farine tamisée (et le mycryo)
ajoutez le beurre fondu refroidi si pas de Mycryo
montez les blancs en neige avec le sucre et les ajouter à la première préparation délicatement
ajoutez les herbes finement hachées, sel/poivre
versez la pâte sur le Flexipat 2CM(ou sur une plaque avec papier sulfurisé préalablement beurré)
égalisez avec une spatule inox coudée
enfournez pour 7 à 8 mn
démoulez à la fin de la cuisson.
Crème Mascarpone(tirée du livre de Christophe FELDER "Les mignardises de Christophe"
- 250g de mascarpone
- 100ml de crème liquide(allégée ou pas)
- 1 cs de Raifort bombée
- sel/poivre
Dans un cul de poule, détendre la crème Mascarpone avec une spatule, incorporez les autres ingrédients, mettre dans une poche à douilles ou équivalent une partie de la crème, prévoir une douille cannelée pour le décor.
Montage:
couper la génoise salée en deux dans le sens de la largeur, étaler une quantité suffisante de crème Mascarpone sur une des deux moitiés, disposer des rondelles de concombre , saupoudrez de fleur de sel,
recouvrir avec la seconde partie de la génoise, décorez à l'aide de la poche à douille garnie du restant de crème Mascarpone.
Astuce: garnir des légumes d'été de votre choix: tomates Cerise, concombre...
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